Mustning av äpple
Hur stor mängd frukt krävs? För att få must av din egen frukt måste du lämna in minst 40 kg (3-4 stora FULLA pappkassar ). Har du inte tillräckligt med frukt, varför inte samla ihop frukt tillsammans med dina grannar och gör en blandmust att dela er emellan. Boka inte den första lediga tiden om du inte har mer än 40 kg äpplen. Anledningen är att alla typer av musteriutrustning, oavsett om de är gamla eller moderna, har slangar som förbinder pressen, tanken och pastörisatören. Det är omöjligt att få ut all must från slangarna eftersom det inte finns någon pump som kan gå helt torr. Detta innebär att det alltid kommer att finnas kvar spår från föregående kunds äpplen i slangarna. Detta gäller även när musterier säger att du får tillbaka must från dina egna äpplen – det finns alltid en risk att i de 2 fösta BiB finns kvar spår av andra äpplen i systemet. Låt er inte luras! Hur mycket must blir det? Vi utvinner cirka 60% must av dina inlämnade äpplen. 4 fulla stora papperskassar blir 5-7 BIB. Tänk på det att ett äpple innehåller 86% vatten och det är omöjligt att pressa ut allt vätskan. Vi tar inte emot övermogna äpplen (Ett övermoget äpple är mjukt och knakar inte när man biter i det.) eftersom de krossade äpplen sätter igen våra filter och pressandet. Ett övermoget äpple är mjukt och knastrar inte när du biter i det. Frukter ska vara fri från kvistar, löv, grus osv, eftersom de kan skada maskiner. Det spelar ingen roll om äpplena har "rost" eller är fula i skalet, det påverkar inte smaken. Fortfarande ljusbruna fallfruktsskador är inga problem. Du kan inte musta fallfrukt från häst-, ko- eller fårhagar då dessa kan innehålla kolibakterier. Du kan heller inte musta äpplen som blivit mörkbruna, mögliga eller börjat ruttna då de utvecklar giftet patulin. Vill Du blanda in päron? Inga problem! Men tänk på det att boka den sista möjliga tiden, så att ingen får rester av Dina päron i sin must. Annas måste vi tvätta maskiner och det hinner vi inte med mellan kunderna.